創辦人介紹
關於永連生先生的小資料‥‥‥
永老師餐飲研習苑負責人、梅村日本料理董事長、莊敬獅子會幹部、輔仁大學生應系日本料理講師、經國學院餐飲科講師
永先生自傳……
我的梅村日本料理事業，可堪稱是臺灣界的代言人，擁有數家分店，目前在德育護專餐管科及輔仁大學生活應用學系講授「日本料理」實務課程，更常應各界邀約演說有關日本料理之禮節及相關資訊‥‥如今的一切，是三十多年前當我還是個十三歲的小學徒時，所想像不到的。
民國五十三年，小學畢業的我因家貧，離開了桃園做木炭業的老家，初來到臺北，就在西門町紅樓戲院旁的「小樂食堂」日本料理當學徒。在當時那個年代，食堂學徒得幫師傅們洗圍裙，一個不小心碰到了師傅的刀，便會狠狠地挨師傅一頓揍，因此在當時有很多像我一樣的小學徒，吃不消這些苦，不到一年轉行了。
三年後，十七歲的我便出師了，且已是小食堂的執刀師傅，十八歲時被挖角到烏來唯一的一家日本料理店，當時的烏來還算是臺北的鄉下，料理店的生意只周末及假日較好，若是碰到了雨天，甚至連個客人都沒有。從小便看盡了人情冷暖，常自勵，人對我好三分，我當回報十分，心中對老闆自是抱著感恩。此時，想著自己的未來，才二十歲難道就此定了一生的路嗎？要在這地方待一輩子嗎？心底泛起隱隱地不甘…
我毅然決然地辭職動身返回臺北，到武昌街某料理店執刀，決心要在臺北闖出一片天。退伍後，我清楚地意識到，這是我選的路，必須無悔地走下去。
就在二十七歲的那年，我在料理店當師傅的工作之餘，頂下了城中市場的一個路邊攤位，自己做了老闆，半年後我即擁有攤位對面的店面了。
二十多年來，梅村日本料理店的口碑極佳、聲名遠播，分店也陸續地開，目前有五家分店，也是日本料理吃到飽的創始店，且始終抱持著以新鮮、精緻、正統的日本料理，回饋予所有支持梅村日本料理的顧客朋友們。
今日的我，雖然小有成就，在繁忙的工作之餘，仍參與城隍廟愛心隊，並曾任莊敬獅子會會長，致身於公益活動，無論是舉行義賣或每月探望各個養老院、孤兒院，均不遺餘力地回饋於社會。
永先生的話…….
在臺灣，日本料理的發展愈來愈蓬勃，可以想見未來肯定是百家爭鳴。而梅村日本料理走過臺灣二十多年的日本料理界，日日求新、精益求精，在競爭激烈的餐飲業中屹立不搖，口碑極佳，我們秉持的是──吃出創新、健康、新鮮、清潔、原味。
梅村日本料理的每一項精緻的美食都是當天的新鮮材料，現場由梅村日本料理的專業料理師巧手製作，新鮮絕對看得見。
每一樣菜餚皆用最上等的材料，讓您能嚐出日本料理的精緻和原味，絕不使用不新鮮的材料，食物也絕不放置隔夜，過期食物全部銷毀，讓每一位前來消費的客人都能吃的滿意，吃的放心!
今日的梅村日本料理，擁有五家分店近120名的員工，上上下下莫不以誠信、親切、手藝和高品味自許，希望讓消費者在梅村日本料理所感受到的是「不一樣的菜式、不一樣的口味、不一樣的感覺」相同的是梅村日本料理，這種希望不僅是我堅持的經營理念，也是梅村同仁們所服膺的觀念。