中餐乙級 /
證照班（保證班）依勞委會職訓局頒佈「中餐烹調（葷）」乙級技術士技能檢定規範術科篇
編號201、202、203等共計15組菜，每組7道菜，共計105道菜
蒸牛肉丸
煙燻黃魚
五柳魷魚
白果燴芥菜
糖醋佛手黃瓜
掛霜腰果
炸韭菜春捲
酸菜炒牛肉絲
松鼠黃魚
白果炒魷魚
金銀蛋扒芥菜
涼拌佛手黃瓜
掛霜腰果
炸肉絲春捲
炒牛肉鬆
拆燴黃魚羹
椒鹽魷魚
金菇扒芥菜
麻辣佛手黃瓜
掛霜腰果
炸牡蠣春捲
煎牛肉餅
酥炸黃魚條
彩椒炒魷魚
三菇炒芥菜
酸辣黃瓜條
掛霜腰果
炸韭黃春捲
彩椒滑牛肉片
蒜子燒黃魚
西芹炒魷魚
竹笙燴芥菜
廣東泡菜
掛霜腰果
炸素菜春捲
粉蒸小排骨
炸杏片蝦球
蔥油雞
宮保墨魚捲
佛手白菜
鮮肉水餃
三絲蛋皮捲
京都排骨
椒鹽蝦球
人參枸杞醉雞
家常墨魚捲
香菇白菜膽
花素水餃
高麗菜蛋皮捲
鼔汁小排骨
蝦丸蔬片湯
玉樹上湯雞
金鈎墨魚捲
什錦白菜捲
香煎餃子
豆芽菜蛋皮捲
蔥串排骨
時蔬燴蝦丸
燻雞
芫爆墨魚捲
銀杏白菜膽
蝦仁水餃
韭黃蛋皮捲
紅燒排骨
三絲蝦球
家鄉屈雞
蔥油灼墨魚片
千層白菜
高麗菜水餃
冬粉蛋皮捲
滑豬肉片
五柳鱸魚
蒸一品雞排
威化香蕉蝦捲
洋菇海皇羹
干貝燴芥菜
八寶芋泥
炒豬肉鬆
鱸魚兩吃
油淋去骨雞
百花豆腐
鮮菇三層樓
蟹肉燴芥菜
芋泥西米露
蒸豬肉丸
松鼠鱸魚
香橙燒雞排
紫菜沙拉蝦捲
珍菇翡翠芙蓉羹
香菇燴芥菜
蛋黃芋棗
乾炸豬肉丸
鱸魚羹
百花釀雞腿
蘋果蝦鬆
鮑菇燒白菜
蜊肉燴芥菜
紅心芋泥
煎豬肉餅
麒麟蒸魚
八寶封雞腿
果律蝦球
碧綠雙味菇
芥菜鹹蛋湯
豆沙芋棗
