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西餐丙級 /
證照班(保證班)
課程內容:301~315,共15組菜色,每組4道菜
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301 |
煎法國吐司
蒔蘿黃瓜沙拉
匈牙利牛肉湯
奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
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美式華爾道夫沙拉
雞骨肉汁
佛羅倫斯雞胸附青豆飯
沙巴翁焗水果 |
火腿乳酪恩利蛋
鮮蝦盅附考克醬
青豆仁漿湯附麵包丁
義大利肉醬麵 |
薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
蔬菜絲清湯
紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
香草餡奶油泡芙 |
鮪魚沙拉三明治
雞肉清湯附蔬菜小丁
煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁
巧克力慕思 |
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306 |
炒蛋附脆培根及蕃茄
翠綠沙拉附藍紋乳酪醬
蒜苗馬鈴薯冷湯
原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
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煎火腿乳酪三明治
尼耍斯沙拉
奶油青花菜濃湯
乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 |
蛋黃醬通心麵沙拉
蔬菜絲雞清湯
煎豬排附燜紫高麗菜
焦糖布丁 |
德式熱馬鈴薯沙拉
奶油洋菇濃湯
匈牙利燴牛肉附奶油飯
烤蘋果奶酥 |
主廚沙拉附油醋汁
蘇格蘭羊肉湯
白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
炸蘋果圈 |
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311 |
煎恩利蛋
義大利蔬菜湯
翠綠沙拉附法式沙拉醬
藍帶豬排附炸圓柱型馬鈴薯泥
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炒蛋附炒洋菇片
蔬菜片湯
高麗菜絲沙拉
煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 |
總匯三明治附炸薯條
曼哈頓蛤蜊巧達湯
炸麵糊鮭魚條附塔塔醬
英式米布丁附香草醬 |
西班牙恩利蛋
奶油玉米濃湯
培根.萵苣.蕃茄三明治
義式海鮮飯 |
早餐煎餅
海鮮沙拉附油醋汁
法式焗洋蔥湯
羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 |