具特殊橘紅色及油脂香味，肉質細膩軟滑，是初嚐生魚片者第一首選。
生魚片是國人對日本料理最有印象的料理之一，其淵源最早可追溯至14世紀室町時期，適合做生魚片的食材種類繁多，只要食材夠新鮮，再加上料理師傅精巧刀法切工，即可享用來自大海裡最天然的美味，大致來說白肉魚的肉質較有口感可品嚐其爽脆咬勁，而紅肉魚則是富有較多油脂，肉質紋理綿密。在食用上順序建議自顏色淡淺逐漸至深，以免因食用順序影響感受食材之天然的層次感。
具特殊橘紅色及油脂香味，肉質細膩軟滑，是初嚐生魚片者第一首選。
生魚片是國人對日本料理最有印象的料理之一，其淵源最早可追溯至14世紀室町時期，適合做生魚片的食材種類繁多，只要食材夠新鮮，再加上料理師傅精巧刀法切工，即可享用來自大海裡最天然的美味，大致來說白肉魚的肉質較有口感可品嚐其爽脆咬勁，而紅肉魚則是富有較多油脂，肉質紋理綿密。在食用上順序建議自顏色淡淺逐漸至深，以免因食用順序影響感受食材之天然的層次感。